穿越古代摆摊小厨娘第594章 锅盔脆巷口陈叔守老鏊

一、巷口冷铁鏊老锅盔失客 平州城街角的油茶香还在飘巷口的老铁鏊却蒙着层薄炭灰。

林晚星帮刘婶送完托管班的课间套餐订单腕间的“酪”字印记忽然泛起麦香混着炭火的焦脆暖意顺着青石板往巷口走就见陈叔坐在自家“陈记手工锅盔铺”的石凳上手里攥着柄磨得发亮的铁刮板面前的老铁鏊空荡荡的鏊面还沾着点没刮净的锅盔碎屑。

“晚星姑娘你来得正好——你说说我这烤了三十八年的锅盔怎么就没人买了呢？”陈叔的声音带着粗劲他穿着件藏青布坎肩衣襟沾着点炭灰印头发用粗布巾扎在脑后鬓角的白发里还夹着点面粉；旁边的老铁鏊是他父亲传下来的鏊边刻着“陈记锅盔”四个字铁面被炭火烤得泛着幽光只是此刻冷得没了温度。

林晚星记得小时候跟着爸爸来巷口总能闻到陈叔的锅盔香。

陈叔的锅盔是老平州的做法用中筋面粉加温水、酵母和少许盐揉成硬面团醒发后擀成厚饼表面刷油撒芝麻老铁鏊烧至发红把饼贴在鏊壁盖紧盖子用炭火焖烤出炉时外脆里软咬着带股子炭火焦香装在油纸袋里热乎得能焐热手心。

以前巷口的街坊、跑运输的司机、放学的孩子每天都要绕过来买一块铁鏊前总排着长队。

可半个月前巷口斜对面开了家“速食面点店”卖着装在塑料袋里的预烤锅盔微波炉热三十秒就能吃还搞“买二送一”的活动。

从那以后陈叔的锅盔铺就冷了下来每天烤好的一炉锅盔大半都得剩着连常来的王司机都改去买速食锅盔：“陈叔不是您的锅盔不好吃是人家那锅盔热着快我拉货赶时间没空等您现烤啊。

” “我这锅盔得慢慢烤急不得——面没揉透发柴火没烧匀夹生烤得太急外焦里生没滋味。

”陈叔摸着老铁鏊指腹蹭过鏊边的刻字“这铁鏊是我爹活着时给我留下的那时候他揉面我烧火刚烤好的锅盔能香透整个巷口。

现在他走了铁鏊冷了连锅盔香都留不住了……” 正说着速食面点店的老板赵磊提着个塑料袋路过瞥了眼陈叔的锅盔铺轻笑道：“陈叔您这老铁鏊也该扔了！现在谁还等你烤十五分钟锅盔？我给您六十文把这鏊收了当废铁您也早点歇着别守着这破铺子遭罪了！” 陈叔把铁刮板护在怀里腰杆挺得笔直：“我不卖！这铁鏊是我和我爹传下来的烤的是街坊的念想就算没人买我也要烤下去！” 林晚星腕间的印记忽然亮了系统光屏随之浮现： 【柳氏食道传承系统·巷口锅盔焕新模式已激活】 【当前状态：协助陈叔盘活手工锅盔铺拓展锅盔品类适配现代客群完成“陈叔守鏊”任务验证柳氏食道对“父子传承手艺”场景的适配性】 【关键线索：巷口客群涵盖运输司机、上班族、学生、夜宵人群偏爱“外脆里软、口味多样、方便携带”的锅盔既需要“经典芝麻锅盔”也想尝试“咸香葱花锅盔、甜香红糖锅盔”；陈叔做锅盔手艺扎实但只有芝麻锅盔一种品类单一出餐慢；巷口附近有粮店、杂货店、菜场面粉、芝麻、葱花、红糖等原料易获取；陈叔擅长揉面、控火只是不懂创新品类和提前备餐】 【隐藏危机：赵磊为了逼走陈叔暗中在他的锅盔里加了苦味剂还跟街坊说“陈叔的锅盔发苦面坏了还敢卖”；更过分的是他趁陈叔去买面时偷偷往炭火里加水导致铁鏊温度骤降陈叔浪费了好几炉锅盔】 二、老锅盔试新味陈叔重拾铁鏊 林晚星拿起油纸袋里剩下的一块锅盔咬了一口——外脆里软麦香混着芝麻香还是小时候的味道。

她拍了拍陈叔的手：“陈叔您的锅盔还是那么好吃没人来不是因为不好吃是因为品类少、出餐慢。

咱们多烤几种锅盔提前揉好面团醒发客人来直接擀饼烤再搞点‘锅盔+酱料’的套餐肯定能让街坊回来！” 陈叔叹了口气：“可我只会烤芝麻锅盔也不知道怎么提前备餐……”林晚星从包里拿出柳氏手记翻到“古法锅盔谱”那一页：“陈叔我教您！咱们按街坊的需求做几款锅盔要是三天后能卖光您就继续守着铁鏊；要是卖不完我帮您找销路让更多人知道您的老锅盔！” 陈叔眼里泛起光攥着铁刮板的手紧了紧：“晚星姑娘我听你的！”当天下午林晚星陪着陈叔去巷口的粮店买面粉又去杂货店挑了芝麻、红糖菜场买了葱花回来后两人围着老铁鏊忙起来陈叔揉面醒发林晚星帮忙调馅、设计套餐老铁鏊终于又烤起了金黄的锅盔焦香的麦味慢慢飘满了巷口。

（一）经典芝麻锅盔·咸香款 - 适配场景：运输司机、午餐人群当主食顶饱耐饿 - 基础原料： - 主料：中筋面粉500g（加温水250ml、酵母5g、盐3g揉成硬面团醒发1.5小时）、白芝麻100g（炒熟） 小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。

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