穿越古代摆摊小厨娘第742章 暖冬甜汤桂花酒酿圆子的温润暖意

一、寒冬将至一碗甜汤的温暖约定 初冬的寒风越来越凛冽“星语花坊·街头小吃铺”里却总是热气腾腾暖意融融。

草莓大福的软糯香甜还萦绕在食客心头林晚星的目光已经投向了更能驱散寒意的冬日甜品。

这天傍晚外面飘起了细密的冷雨气温骤降。

小吃铺里食客们一边吃着热乎乎的卤肉饭一边呵着白气。

林晚星注意到很多人在吃完主食后都会下意识地搓搓手似乎还渴望着一份更温暖的慰藉。

打烊后林晚星和谢景渊收拾着店面雨水敲打玻璃窗的声音格外清晰。

“景渊哥”林晚星搓了搓有些冰凉的手看着窗外的雨夜轻声说道“你看这天气是越来越冷了。

我想做一款热乎乎的甜汤上次我们说的桂花酒酿圆子就很合适。

一碗下肚从里到外都暖了。

” 谢景渊正擦拭着桌子闻言抬起头眼中带着笑意：“好主意。

桂花的香气清新酒酿的味道醇厚圆子软糯搭配在一起香甜可口确实是冬日暖身的绝佳选择。

而且做法也比较家常能让顾客感受到家的温暖。

” “太好了！”林晚星眼睛一亮“那我们明天就去采购原料争取尽快研发出来！” 说干就干。

第二天一早两人就去了农贸市场。

在干货区他们找到了品质上乘的干桂花金黄的花瓣小巧玲珑还没凑近就闻到一股浓郁的清香。

在粮油区他们买了新鲜的酒酿和水磨糯米粉。

回到店里林晚星立刻开始构思配方。

“酒酿的味道不能太冲要和桂花的香气很好地融合。

”林晚星一边看着食材一边自言自语“圆子要做得小而圆口感要软糯Q弹。

糖的用量要控制好不能太甜要突出食材本身的清香和醇美。

” 谢景渊则在一旁帮她准备工具将糯米粉过筛把干桂花用温水轻轻冲洗干净一切都有条不紊。

二、匠心研发·桂花酒酿圆子 - 适配场景：经典中式甜汤是江南地区常见的传统小吃尤其适合在寒冷的秋冬季节作为餐后甜品或夜宵。

它既能暖身又能提供温和的能量口感清甜不腻。

做好的桂花酒酿圆子最好趁热食用以保证最佳的口感和风味。

若有剩余可冷藏保存但建议不超过24小时食用前需彻底加热。

- 基础原料： - 主料（圆子）：水磨糯米粉200克、温水约120毫升（水温以不烫手为宜约40℃）。

- 辅料（汤料及调味）：新鲜酒酿300克（带汤汁）、干桂花5克（或糖桂花20克）、白砂糖30克（根据个人口味调整）、冰糖20克（可选增加清甜口感）、鸡蛋1个（打散成蛋液可选用于制作蛋花）、水淀粉适量（玉米淀粉10克+清水20毫升用于勾芡让汤汁更浓稠可选）、熟白芝麻少许（装饰用可选）。

- 工具：煮锅1个、大碗2个、小碗1个、筷子1双、勺子1把、漏勺1个、电子秤1台、量杯1个、菜刀1把、案板1块、筛网1个、搅拌棒1个。

- 关键步骤： 1. 准备工作：如果使用干桂花需用温水轻轻冲洗一下然后用厨房纸巾吸干水分备用；如果使用糖桂花则可直接使用。

鸡蛋打散成蛋液备用。

水淀粉搅拌均匀备用。

2. 制作小圆子：将水磨糯米粉放入大碗中中间挖一个小坑。

分次加入温水用筷子搅拌成絮状然后用手揉成光滑的糯米面团（面团不粘手、有弹性即可若太干可加少量温水太湿可加少许糯米粉）。

3. 搓制圆子：将糯米面团放在案板上搓成长条然后用刀切成约1克重的小剂子。

取一个小剂子用手掌心搓成直径约0.8-1厘米的小圆球。

将所有小圆子搓好放在撒有少许糯米粉的盘子里防止粘连。

4. 煮圆子：煮锅中加入足量清水大火烧开。

放入搓好的小圆子用勺子轻轻推动防止粘锅。

待水再次烧开小圆子浮起后转中火再煮2-3分钟至圆子变得半透明、口感软糯捞出沥干水分备用。

5. 熬制酒酿汤底：另起一锅（或同一锅将煮圆子的水倒掉大部分留约500毫升）倒入500毫升清水加入白砂糖和冰糖（若用）大火烧开搅拌至糖完全融化。

6. 加入酒酿和桂花：将新鲜酒酿连同部分汤汁一起倒入锅中搅拌均匀。

大火烧开后转小火煮3-5分钟让酒酿的香气充分释放。

如果使用干桂花此时加入锅中；如果使用糖桂花则在出锅前加入。

7. 勾芡（可选）：将水淀粉再次搅拌均匀缓缓倒入锅中边倒边搅拌至汤汁变得微微浓稠即可（不要勾得太稠否则会影响口感）。

8. 制作蛋花（可选）：转大火将蛋液缓缓淋入锅中边淋边用筷子快速搅拌形成均匀的蛋花。

9. 混合出锅：将煮好的小圆子倒入酒酿汤中搅拌均匀再次烧开后即可关火。

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