开局59年人在南锣鼓巷第827章 冬夜烤肉

陈昊、胡八一、王胖子等开水壶冒白气陈昊提着水壶对着放在大木盆里的猪肚子表面浇水这个时候猪内脏已经取出可以让猪浸泡在开水中。

之所以是浇水主要是水温太高会破坏猪肉。

这实际是在降温让烧开的热水快速降温到淋在猪皮时差不多是80摄氏度以下这个温度刚刚好。

“刮刀呢？” 王胖子找一两分钟没找到还是胡八一记得上次放的地方从厨房客厅侧边的柜子里拿出来。

“莉莉看我怎么来刮毛！” 烫毛刮刀是最快的去野猪毛方法比剪刀、火烧、烙铁快多了就是费力气。

另外木盆的水温相对高水汽不断贴近有点热。

“胖子哥你刮轻点呀不要把肉刮掉。

”陈莉十分担心的说道。

“这个猪好小没有以前大。

” “哪能呢！” 王胖子先刮刮不干净的地方交给陈昊、胡八一拔掉。

老爷子笑眯眯坐在一边烤着火听着收音机看着这几个小的团结一致用心对付小野猪。

“胖子用点劲好多毛都没挂掉。

”陈昊不太喜欢拔野猪毛这比拔野鸡野鸭羽毛更麻烦。

尽管野鸭子的绒毛同样很烦人可鸭子才多大。

“莉莉都说了不用用力刮万一把猪皮刮破了就少了一块肉。

” 陈锋和陈建军把猪脚肢解后者用剔骨刀切成了好几块按照烤猪蹄的要求还要切成两半好方便加热。

“真要烤猪蹄啊？”周清看到陈建军把四个猪蹄全都切了说道：“留着两个煮着吃吧骨头煮着才有营养。

” “总共就四个切成两半才八个他们几个总要一人一个的。

”陈建军笑着说道：“刚好我也有点想吃。

” 看一眼在灶台炒菜的老太太压低声音说道：“前天去见建国他跟我说有点怀念小锋的烤肉晚上我给他送去一个。

” 丈夫都这么说了周清自然也不再过多要求。

烤猪蹄要先卤不然无法入味猪皮也比较硬卤肉需要一个多小时以上短时间内是没办法烧烤只能先烤一些猪肉、排骨顶着。

“莉莉去把木头抱一些过来。

” “嗯！” 陈莉很干脆去抱陈锋之前拉回来的木头这些木头不是金丝楠木而是陈锋借口外出从乡下收来的木柴。

没办法煤炭蕴含着硫炒菜吃饭总有一股异味更别说烤肉。

毒是没有的就是有损味道。

陈锋干脆用三轮车从城外进了几车子回来都是从空间生长的木头分解得来的而且早已晒干。

“大锅这个木头不香。

”陈莉抱着木柴放在铁皮烤箱旁边。

“用娘的木头烧肉会不会香香的？” 之前陈锋砍伐的金丝楠木木屑成了老爷子、陈建军房子里两个香炉的燃料。

这玩意燃烧起来不会产生刺鼻的焦味而是一种淡淡的清香比寺庙的香更清纯细腻宛若嗅觉盛宴。

老爷子平日里都舍不得用周清因为怀孕晚上经常苏醒这才有了一箱子。

陈莉没少去父母房子自然从父母口中知晓了香气来源木屑的燃烧。

“哈哈那个你就别想了金丝楠木烤肉古代皇帝都舍不得。

”陈锋笑着夹起一块木头放在煤炉上方很快木头引燃才把这块木头放回烤箱里。

用木头自然慢多了而且还有各种小问题。

因大多数木头烤肉会导致未燃烧的木炭依附在肉上导致破坏口感；木炭燃烧的物质还有一些是有害健康的。

但想要避免也容易在烤箱上面放置一个烤盘就能减少烟熏和变黑。

最好的烤肉材料还是木炭。

不过四九城都是用便宜的煤炭木柴、木炭相对煤炭五六分钱一公斤的价格还是太贵了寻常人一般不会用。

陈莉看着陈锋不断夹木头用煤炉的高温引燃总觉得太慢不由对着烤箱的木头吹气。

为了一口吃的小吃货也会犯傻。

“莉莉去拿那个铁盘子就是以前你花姐姐用来烤肉的盘子。

” 烤盘是张海杏带来的专门就是改善陈锋烤肉燃料带来的副作用相对陈家上下的简单要求（有肉吃就行）张美女对生活质量要求其实还是挺高的。

“我知道烤肉盘！” 陈莉不用陈锋解释清楚就欢快去拿盘子自己放在了烤箱上还不忘记去拿常用的烧烤油料瓶子这是傻柱配置好的直接可以拿来刷。

把清理干净的八个猪蹄放在铁锅里放上调料开始卤剩余就是等着。

烤盘则放上了一批新鲜的烤肉串、脆骨等不是正宗的烧烤但陈莉、胡八一、陈昊等依旧很喜欢吃。

“先吃饭待会再来处理。

” 老太太炒完了菜就催着陈锋他们去洗手不等陈昊打水小吃货就屁颠屁颠拿着水盆抢着给大哥、亲爹打冷水。

她倒是想打开开水瓶但家里哪敢让她来。

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