日常养生常识第5章 黄帝内经粗粮养生

《黄帝内经》中的粗粮养生智慧：以自然之道养自然之身 清晨的第一缕阳光透过窗棂落在厨房里那碗冒着热气的燕麦粥上淡淡香气萦绕其间。

这让我想起去年秋天拜访的一位老中医九十高龄仍耳聪目明他笑着指着自己碗中的杂粮粥说：“这五谷杂粮啊就是天地赐予我们最平常却又最珍贵的养生良药。

” 《黄帝内经·素问》有云：“五谷为养五果为助五畜为益五菜为充。

”这短短十二个字道出了饮食养生的真谛。

把“五谷为养”放在首位可见古人对粮食的重视。

而这里所说的“五谷”在古代指的就是黍、稷、菽、麦、稻等各种粗粮杂粮。

为什么在物质丰富的今天我们反而要回归粗粮饮食？看看身边那些被肠胃问题困扰的朋友就知道了。

李女士是一家公司的财务总监长期便秘、面色暗沉试过各种昂贵保健品都不见好转。

后来在我的建议下她开始每天早餐吃一碗杂粮粥配合适当运动一个月后不仅排便顺畅了连脸上的色斑都淡了许多。

她笑称：“没想到几十块的杂粮比几千块的保健品还有用。

” 粗粮养生不是简单地用糙米代替白米而是要理解其中的养生智慧。

古人吃粗粮是因为加工技术有限而我们今天选择粗粮则是出于健康的需要。

《内经》提出“食饮有节”不仅要节制数量更要注重食物的性味归经。

不同的粗粮有不同的功效需要根据自身体质选择。

记得去年冬天一位年轻患者来找我说自己坚持吃粗粮养生却经常胃胀不适。

仔细询问才知道他听说糙米好就天天吃糙米饭而且煮得比较硬。

我告诉他糙米虽好但性偏凉脾胃虚寒的人不宜多食建议他加入一些性温的红米、小米一起煮而且要煮得软烂些。

他按照这个方法调整后胃胀的问题果然缓解了。

说到小米这是我最推崇的养生粗粮之一。

《本草纲目》记载小米“治反胃热痢煮粥食益丹田补虚损开肠胃”。

我家祖上有个习惯：产妇坐月子必喝小米粥。

我母亲今年八十五岁至今保持每天晚餐喝一碗小米粥的习惯肠胃功能比许多年轻人都好。

她常说：“小米养人不像大米那么寒凉又比面食好消化。

” 除了小米燕麦也是现代人的养生佳品。

记得有位糖尿病患者来找我血糖控制一直不理想。

我建议他把早餐的白粥换成燕麦粥配合适量运动。

三个月后复查血糖明显下降连主治医生都惊讶于他的改善。

这是因为燕麦富含可溶性膳食纤维能延缓葡萄糖的吸收对控制血糖大有裨益。

但粗粮虽好也要讲究食用方法。

很多人一开始吃粗粮会出现腹胀、消化不良等情况。

这是因为突然增加膳食纤维摄入肠道需要时间适应。

最好从少量开始循序渐进给肠胃一个适应的过程。

比如先在白米中加入三分之一左右的粗粮等适应后再逐步增加比例。

烹饪方式也很重要。

粗粮一般需要提前浸泡煮的时间也要比精白米长。

我建议用高压锅烹煮不仅节省时间也能使粗粮更加软烂易消化。

对于脾胃功能较弱的人可以把粗粮煮成粥或糊更容易吸收。

我邻居家的老人今年九十多了牙口不好但每天雷打不动要喝一碗用多种杂粮打成的米糊身体硬朗得很。

说到粗粮的搭配更是大有学问。

不同的粗粮搭配可以起到互补增效的作用。

比如红豆配薏米利水消肿；黑米配红枣补血养颜；南瓜配小米健脾和胃。

我家厨房里常备着十几种杂粮根据季节变化和家人身体状况搭配食用。

春天多加入薏米、赤小豆等利湿的食材；夏天加入绿豆、莲子等清心解暑；秋天加入银耳、百合等润燥滋阴；冬天则加入黑米、核桃等温补食材。

现代研究也证实了粗粮的养生价值。

粗粮中丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动预防便秘；B族维生素能维持神经系统正常功能；各种矿物质有助于预防慢性疾病。

这些现代科学研究的结果与《内经》中“五谷为养”的智慧不谋而合。

但是吃粗粮也要因人而异。

体质强壮、运动量大的人可以多吃些粗粮；而体质虚弱、消化功能差的人则要适量。

老年人、小孩和病人吃粗粮时最好煮得软烂些以免增加肠胃负担。

我遇到过一位减肥心切的年轻姑娘每天只吃水煮糙米饭结果不仅营养不良还出现了停经的问题。

这就是没有理解“食饮有节”的真谛过度极端反而伤了身体。

说到这里可能有人会问：粗粮这么好是不是完全不吃精白米面更好？其实不然。

《内经》讲究“中庸之道”提倡饮食要多样化。

粗粮和细粮搭配食用才能达到阴阳平衡。

我一般建议粗粮占总粮食摄入量的三分之一到二分之一为宜既保证了膳食纤维的摄入又不至于给消化系统造成太大负担。

值得一提的是现在市面上出现了很多“伪粗粮”产品。

有些面包标注“全麦”实际上主要成分还是精白面粉；有些燕麦片添加了大量糖分和添加剂。

选择粗粮时一定要学会看配料表选择真正天然、少加工的粗粮产品。

最好的方式还是购买原始形态的粗粮自己在家烹饪既能保证质量又能根据个人口味调配。

粗粮养生贵在坚持。

偶尔吃一餐粗粮效果有限只有长期坚持才能见到明显效果。

我认识一位坚持吃粗粮十年的老先生七十多岁的人体检指标比许多年轻人都好医生都说他的血管年龄至少比实际年龄年轻二十岁。

他说这都归功于每天那碗五谷杂粮粥。

最后要提醒的是粗粮虽好但不能替代其他食物。

《内经》强调“五谷为养五果为助五畜为益五菜为充”说明饮食要多样化均衡搭配。

吃粗粮的同时也要摄入足够的蔬菜水果、优质蛋白质才能达到真正的养生效果。

养生之道在于顺应自然循序渐进。

粗粮饮食不是一时的风尚而是千百年来证明有效的养生智慧。

在这个追求快捷的时代或许我们更需要慢下来细细品味一碗杂粮粥中蕴含的天地精华感受食物最本真的力量。

读者朋友们不妨从明天早餐开始为自己和家人煮一碗温暖的杂粮粥细细品味其中的甘甜感受身体慢慢发生的变化。

养生不在远方就在这一粥一饭之间。

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