韧霜第171章 渔庄美食
夕阳西沉竹韧三人商量去哪里吃晚饭。
“前面有家渔庄。
”林红袖忽然驻足指向巷子深处一面青旗。
旗上绣着条活灵活现的金鳞鱼在晚风中轻轻摆动。
渔庄是栋临水而建的两层木楼檐下挂着风干的鱼。
老板娘正蹲在门口杀鱼见客人来了麻利地在围裙上擦了擦手：“三位客官里边请！” 堂内摆了四张柏木方桌老板娘引他们到窗边的位置坐下木窗外正对着一片芦苇荡偶有鱼尾拍打水面的声响传来。
“咱家专做柴火鱼有五种做法。
”老板娘掰着手指如数家珍“清蒸、红烧、酸汤、香煎、还有独家秘制的酱焖。
” 林红袖指尖轻叩桌面：“各来一份。
” 灶台就在大堂一角老板娘挽起袖子开始忙活。
她先取出条三斤重的金鳞鱼菜刀在鱼身上刮出沙沙声金色的鱼鳞雪片般落下。
“第一道清蒸鱼最考校火候。
”老板娘边说边在鱼腹内塞入姜片鱼身抹了层薄盐最后铺上几片肥瘦相间的腊肉。
蒸笼里的水已经滚开白雾裹着松木香弥漫开来。
老板娘突然开口：“蒸鱼得用芦苇垫底。
”她从木盆子里取了一束洗干净的新鲜芦苇青翠的苇叶衬着雪白的鱼身煞是好看。
“第二道红烧鱼要用现熬的糖色。
”铁锅烧得发红时老板娘舀了勺雪白的猪油。
冰糖在油中融化渐渐变成琥珀色。
鱼身两面煎得金黄时她手腕一抖将滚烫的糖色淋上去“刺啦”一声响焦糖香瞬间引爆了整个厅堂。
苏小桃托着腮看得入迷忽见老板娘从陶罐里舀出勺暗红色的酱料。
“这是用魔域血椒和十八味香料酿的秘酱。
”酱料在锅中化开时鲜辣中带着丝丝甜香连林红袖都忍不住多看了两眼。
第三口灶上炖着酸汤汤色奶白表面浮着金黄的油星。
老板娘放入鱼块后又撒了把野山椒和酸木瓜片。
“这汤底是用鱼骨吊了六个时辰的。
”她舀起一勺汤里还沉着几颗圆润的菌子。
最引人注目的是角落里的泥炉炉膛里松柴烧得噼啪作响。
老板娘将腌好的鱼段串在青竹签上架在离火半尺处慢慢炙烤。
鱼皮渐渐蜷缩油脂滴在火炭上腾起带着果木香的青烟。
最后一道酱焖鱼在砂锅里咕嘟作响老板娘揭开盖子时浓郁的酱香混着酒气扑面而来。
她撒了把翠绿的葱花又淋上几滴香油红绿相间的配色看得人食欲大起。
“菜齐了！”老板娘将五道鱼肴在方桌上摆成梅花状。
清蒸鱼上的腊肉已经化开油水渗入鱼肉；红烧鱼裹着晶亮的酱汁；酸汤里浮着嫩白的鱼块；烤鱼皮焦肉嫩；酱焖鱼则浸在琥珀色的浓汁中。
老板娘走到柜台后面取出一个酒坛：“吃鱼要配上自酿的芦苇酒才够味。
酒液入喉有着芦苇特有的清香。
” 林红袖先夹了筷清蒸鱼。
鱼肉雪白如蒜瓣蘸着盘底混了腊肉香的汤汁鲜得人舌根发麻。
竹韧偏爱烤鱼焦脆的鱼皮下是冒着热气的嫩肉撒上的孜然在唇齿间迸发香气。
苏小桃舀了碗酸汤汤里的菌子吸饱了鲜味咬下去汁水四溢。
“这酱焖鱼……”竹韧刚尝一口就停了筷。
酱香层层叠叠在口中化开先是甜再是鲜最后泛起微微的酒苦余味非常的绵长。
老板娘笑着揭开谜底：“酱里加了梦甜籽。
” 林红袖用筷子挑开红烧鱼的腮盖：“好鱼！鳃色鲜红如初。
”她小心夹出块月牙状的嫩肉“这块活肉最是鲜美。
” 三人围坐一桌筷箸往来间五条鱼渐渐只剩下完整的骨架。
老板娘又端来盆鱼头豆腐汤奶白的汤面上飘着碧绿的莼菜。
“用鱼骨熬的汤底再下现点的豆腐。
”她给每人盛了一碗。
豆腐嫩得几乎含不住滑入喉中时还带着淡淡的豆香味。
最后上的是用鱼肠煎的蛋饼金黄酥脆的边缘缀着翠绿的葱花。
苏小桃嚼得咯吱作响连称连赞。
老板娘的话匣子打开了。
她说起魔域各处的奇鱼： 冰湖里的银线鱼通体透明煮汤后鱼肉会化作琼浆。
火山口的赤鳞鱼离水不死烤制时要用岩浆余温。
还有深潭中的盲鱼眼睛退化却生着七彩鳞片。
老板娘讲完以后忽然从柜台下抱出个陶罐：“尝尝这个！” “醉龙酒要三十年时间储存才能饮用。
”她给每人斟了杯。
酒液入喉如火线烧灼转眼又化作清凉仿佛有条小鱼在胸腔里游动。
酒足饭饱老板娘收拾完碗筷之后。
从厨房端着一个竹编托盘走来盘中的青瓷茶具泛着莹润的光泽。
“尝尝我们这儿的芦苇茶。
”她将茶壶放在桌中央壶嘴飘出缕缕白雾带着清新的气息。
林红袖接过茶杯浅琥珀色的茶汤里沉着几片细长的茶叶在杯中缓缓舒展。
她轻啜一口眉头微挑：“有股特别的甘甜。
” 老板娘笑着指向窗外那片芦苇荡：“取初春的芦芽尖和明前茶一起炒制。
” 她边说边取出个陶罐掀开盖子时飘出混合着茶香与草木气息的味道。
苏小桃好奇地凑近看只见罐中茶叶呈螺旋状每片都裹着层细密的银毫。
“像小鱼儿！”她忍不住伸手碰了碰茶叶竟真的在罐中轻轻弹动。
“活茶？”竹韧有些惊讶。
老板娘神秘地眨眨眼：“用特殊手法炒制的能保持三年活性。
” 她取了三片茶叶放入空杯冲入热水后茶叶竟在杯中游动起来宛如一尾尾碧绿的小鱼。
正当三人看得入神老板娘又端来个竹屉掀开时热气腾腾。
屉中整齐排列着十二个青团表皮晶莹剔透。
“艾叶青团。
”她介绍道。
林红袖拈起一个青团在指尖微微颤动咬上一口软糯却不粘牙。
老板娘端来几个小蒸笼得意地揭开其中一个小蒸笼：“用荸荠和虾仁一起剁碎。
”笼中摆着几个玲珑的虾饺薄皮透着粉红的馅色。
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