重生肥妻有空间逃荒不愁顿顿肉第68章 送茧

苏眠眠又转头看向李氏连忙提醒道。

“娘掏内脏的时候可要小心些手要稳动作要慢。

您瞧见那个黄黄的小袋子没？那是苦胆特别容易破。

要是弄破了胆汁流出来整条鱼都会发苦再怎么煮也不好吃只能扔了。

” 李氏一听手上的动作立马放轻了。

“对就是这样慢一点没关系。

” 苏眠眠轻声鼓励。

“鱼背这儿用刀剁开顺着脊骨划几刀方便入味。

处理好了就放进水里冲一冲把血水和杂质都洗干净。

” 她顺手从墙边拿了个带孔的小竹筐摆在案板旁。

“洗好的鱼块就放这儿沥着水。

剩下的两条也照这个样子办别图快细节最要紧。

” 等李氏把三条鱼都处理妥当苏眠眠有条不紊地吩咐。

“大伯母您把鱼块放进刚才找的那个大盆里把鸡蛋一个个打进去撒上一小撮盐不用太多。

然后用手或者筷子轻轻搅匀让每一块鱼都裹上蛋液就行别搅得太用力免得把鱼弄碎了。

” 最后她又看向苏何氏。

“二伯母您把面粉倒在簸箕上多铺一层尽量铺得厚实些还得铺匀喽不能有厚有薄不然炸的时候上色就不均匀了。

” 苏眠眠站在厨房中央声音清脆条理分明。

她一会儿指导这个一会儿提醒那个。

眼睛不停地扫视着每个人的动作确保每一步都按她的想法进行。

李家三个人被她指挥得团团转反而干得热火朝天。

过了两刻钟鱼块已经裹好蛋液面粉也铺得整整齐齐。

苏眠眠看了看时辰开始新一轮的发号施令。

“娘。

” 她转向李氏语气认真。

“您去灶上烧点油锅要烧热一点油量要多一些得能把鱼块全给泡住才行至少得没过鱼身的一半。

” 李氏一听这话眉头立刻皱了起来。

“用这么多油？咱们平时炒个菜都舍不得多放这要是没炸好岂不是全白瞎了？” 她忍不住小声嘀咕。

“要是炸糊了可就糟蹋东西了……” 苏眠眠立刻绷起小脸。

“娘您难道不信我师父教的东西？他可是城里最有名的酒楼大厨多少达官贵人都抢着吃他做的菜。

他教我的法子从没出过岔子。

” 李氏一听这话也不多说了立刻转身走向灶台。

“大伯母麻烦您把那个竹篮洗一洗等下捞鱼用好让油沥干净。

” 苏眠眠站在灶台边语气轻快而有条不紊地说道。

她指着墙角挂着的竹篮补充道。

“记得用热水冲一冲再拿布擦一遍别留着泥味儿不然沾到鱼上就不好了。

” “二伯母看我的把腌好的鱼块在面粉里滚一圈两面都要裹上才行。

” 苏眠眠接过二伯母递来的鱼块一边讲解一边亲手操作。

她将鱼块放进装有面粉的簸箕里让每一块鱼都均匀地裹上薄薄的面粉。

“要这样不能太厚不然炸出来外皮硬也不酥；太薄了又容易脱浆。

” 她继续解释着。

“等油热了点再下锅炸油温太低会吸油太高又容易焦。

” 说着苏眠眠亲自上手示范了一遍。

那香味混着热油的气息扑鼻而来勾得人食欲大动。

厨房里的几人都不自觉地深吸了一口气。

苏眠眠见鱼块颜色变得金黄酥亮喊了一声。

“好了！大伯母用竹篮捞出来把油控一控放盆里。

” 一块接一块鱼下锅、起锅动作不停。

苏眠眠站在灶前神情专注控制着每一批鱼的火候。

大伯母则在一旁接过炸好的鱼。

她挑了最早炸好的那块分别递给李氏和两位伯母。

“你们都尝尝看看味道行不行。

我怕盐放多了或者腌得不够入味。

” 三位长辈尝过之后都点头称赞。

大伯母笑着说。

“这味道正好不咸不淡外酥里嫩连我这挑剔的嘴都挑不出毛病。

” 二伯母咂了咂嘴又夹起一块。

“比街上卖的还香咱家闺女真是越来越能干了。

” 李氏看着苏眠眠眼里满是欣慰。

“娘也没想到这鱼还能做得这么好吃。

” “娘这个以后可以多做点。

” 苏眠眠边吃边提议。

“多放点盐腌一下炸透了能存几天。

不过现在天热不能放太久最多两三天就得吃完不然容易坏。

” 她顿了顿又补充道。

“要是冬天炸个十斤八斤的存着配粥下饭都香。

” “对了娘。

” 她突然想起什么放下筷子正色道。

“昨天下午我跟不少人说好了今儿晚饭后来咱们家学做鱼。

到时候祖母和张月动手您就在旁边好好看看。

” 她掰着手指数了数。

“一家来一个人估计人还不少呢。

她们都想学这法子说是带回去做给孩子吃。

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